More Recipes

Daging Aussie Panggang Soya dan Halia dengan Nasi Cendawan

  • Prep 30Min
  • Cook 20Min
  • Style
  • Meat
  • Cut
  • Serves 6

Alami keseimbangan sempurna soya dan halia dalam daging lembu panggang yang lembut ini, dihidangkan di atas nasi cendawan yang beraroma.

Ingredients

Untuk Perapan dan Panggang

  • 1 kg daging panggang Australia

  • 1 sudu besar halia parut halus

  • 3 ulas bawang putih

  • 1 biji cili merah panjang, dihiris kasar

  • 1/4 cawan kicap

  • 1 sudu besar madu

  • 1 sudu besar mirin

  • 28 g halia, dihiris tebal

Untuk Nasi

  • 2 sudu besar minyak sayuran

  • 4 batang daun bawang, dihiris nipis (bahagian putih dan hijau diasingkan)

  • 1 cawan beras melati

  • 2 cawan stok sayur

  • 1 sudu besar kicap ringan

  • 1 cawan cendawan shiitake, dihiris tebal

  • Kacang pea manis kukus, untuk dihidangkan

Preparation

Untuk Perapan

  1. Panaskan ketuhar pada suhu 200 °C.

  2. Kisar halus halia parut, bawang putih, cili, kicap soya, madu dan mirin.

  3. Sapu rata campuran tersebut pada keseluruhan daging lembu bahagian blade roast dan perap pada suhu bilik selama 30 minit.

Untuk Memasak

  1. Letakkan daging di dalam loyang pembakar di atas hirisan halia dan renjiskan dengan sedikit minyak sayuran.

  2. Bakar selama 20 minit, kemudian kurangkan suhu ketuhar kepada 180 °C.

  3. Teruskan membakar sambil menyiram daging sesekali dengan jus dari loyang sehingga garing keperangan dan masak mengikut tahap kesukaan anda.

  4. Masak sehingga suhu dalaman mencapai 55 hingga 60 °C (kira-kira 50 hingga 55 minit) untuk medium rare, atau 60 hingga 65 °C (kira-kira 55 minit hingga 1 jam) untuk medium.

  5. Keluarkan dari loyang, tutup longgar dengan aluminium foil dan ketepikan untuk direhatkan sekurang-kurangnya selama 20 minit.

Untuk Nasi Cendawan

  1. Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi.

  2. Masukkan baki halia, bawang putih dan bahagian putih daun bawang, kemudian tumis selama kira-kira 2 minit sehingga naik bau.

  3. Masukkan beras bersama stok dan kicap soya, kemudian biarkan sehingga mendidih.

  4. Tutup periuk dan masak sehingga nasi lembut, sambil mengacau cendawan ke dalam nasi pada beberapa minit terakhir waktu memasak (10 hingga 12 minit).

Untuk Menghidang

  1. Hidangkan bersama hirisan daging dan sebarang jus daripada loyang pembakar.

  2. Sajikan dengan kacang pea manis kukus dan taburkan bahagian hijau daun bawang.

Nota Chef

  • Mirin ialah perasa beras manis ringan yang boleh didapati di bahagian barangan Asia di kebanyakan pasar raya atau di pasar raya khusus Asia. Jika sukar didapati, campurkan 3 sudu teh sherry dengan 1 sudu teh gula kastor untuk setiap satu sudu besar yang diperlukan. Jika mahukan alternatif tanpa alkohol, gunakan air sebagai ganti sherry.

  • Untuk memberikan lebih rasa pada daging lembu, perapkan semalaman. Namun keluarkan dari peti sejuk kira-kira setengah jam sebelum dibakar.

  • Cara paling mudah untuk memerap daging ialah menggunakan beg plastik kedap udara jenis snap-lock. Campurkan semua bahan perapan ke dalam beg tersebut, masukkan daging, tutup rapat dan urut bahan perapan ke seluruh permukaan daging.